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Antilles Françaises : menu traditionnel de Noël 3 décembre 2010

Here is an example of a typical christmas diner menu in the French West indies. It is a simple but generous meal that represents what the slaves had at Christmas , one of the rare days with better quality meat and food. This menu is still very popular, although some families mix it the traditional French christmas menu (turkey, foie gras,oysters…).

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Voici un exemple de menu traditionnel de Noël antillais. Simple mais copieux, il représente le menu des esclaves en ce jour de fête, l’un des rares jours où ils pouvaient s’offrir une viande et une nourriture de meilleure qualité. Selon la tradition, ce repas est  savourer après la messe de minuit.

Il existe tout de même quelques variantes entre les îles : Par exemple, le « Schrub » composé traditionnellement de rhum blanc, peaux d’oranges, sucre de canne, vanille et cannelle. A St-Barths, il comprend aussi du citron, de sirop de sucre et il est parfumé de diverses saveurs – cannelle, muscade, girofle et thé du charpentier. En Guadeloupe par contre, ce sont des écorces d’agrumes qui donnent au rhum blanc leurs parfums.

___________________________Entrées___________________________

– Jambon de Noël ( production locale)

– Salade de concombres + boudin

– Patés créoles

___________________________Plats de résistance__________________

– Pois de bois + riz

– Haricots rouges + riz

– Ignames, madère

Viandes

viande de porc roussie

coq au vin

___________________________Dessert___________________________

– Bûche de Noël péyi

– Ananas au vin

– Gâteaux divers (Tourment d’Amour, Blanc-manger coco…)

___________________________Boissons___________________________

– Ti-punch

– Shrubb

– Anie Rose

– Vin

– Champagne

-…

Voir aussi  le très intéressant site de Antan Lontan –  http://antanlontan.perso.infonie.fr/noel.htm

 

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