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Pain de patates douces 27 janvier 2011

Filed under: Caraïbe,Dossier du mois,Haïti,Pain de patate douce — fwimusicadmin @ 10 h 41 min
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Rendement : 8 portions

Ingrédients :

  • 5 patates douces, pelées et râpées
  • 150 g (1 tasse) de raisins secs ou canneberges séchées
  • 200 g (1 tasse) de cassonade de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  • 1 banane verte à cuire, en morceaux
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de lait concentré
  • muscade, cannelle, anis étoilé
  • sel
  • 2 c. à thé de poivre moulu
  • 2 c. à thé d’essence de vanille ou d’amande
  • 250 ml (1 tasse) d’eau

Méthode :

  • Verser tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Cuire sur feu moyen environ 15 minutes, jusqu’à consistance épaisse.
  • Verser dans un moule à tarte beurré et cuire au four à 180 °C (350 °F) environ 1 heure.

Autre recette :

75g de beurre, ramolli

1 kg de patates douces, épluchées et coupées en quatre

1 belle banane bien mûre

3 oeufs

250g de sucre

180 ml de sirop de maïs(ou de canne)

6 cuil. à soupe de lait de coco

6 cuil. à soupe de lait concentré

¼ de cuil. à café d’essence de vanille

¼ de cuil. à café de cannelle en poudre

¼ de cuil. à café de noix de muscade moulue

45g de raisins


Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser un moule à pain avec 15g de beurre. Faire cuire les patates douces dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis passer les patates et la banane au mixeur. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Verser la préparation dans le moule à pain et enfourner 1 heure ½. Laisser tiédir 10 minutes, puis déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Servir avec du coquimol (nappage).

 

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